A mudança
Se há nove anos você perguntasse o que éramos, a gente diria café de especialidade. E ponto. Você chegava de manhã, pedia um flat white com avo toast, e se voltava à tarde repetia a cena. Era esse o plano, e funcionava.
Mas a cidade mudou, você mudou, e a gente também. A galera não entra mais num café só pra tomar café da manhã — entra pra trabalhar três horas, ter uma reunião, encontrar alguém depois do trabalho, tomar um Aperol antes de um show no Movistar Arena. A pergunta que a gente se fez foi: por que você tem que ir embora às 13 se ainda dá vontade de ficar?
Então reformulamos o cardápio inteiro. O SĀNTAL hoje abre às 8 e fecha às 22 — sim, até as 22 — e a proposta muda com o horário. São seis lugares em um. Te conto por hora do dia.
8h · Café da manhã
Você chega cedo e o lugar está esquentando os motores. A vitrine já tem os croissants (medialunas) recém-saídos do forno, o cinnamon roll com glacê de pé-de-moleque de abóbora, o carrot cake com frosting de mascarpone, o bolo banana split com creme de banana e calda de doce de leite.
Se quiser sentar, o cardápio da manhã chega forte:
- Avo Toast — Pão de fermentação natural com abacate, ovo poché, tomates-cereja, dip de tomate e chips de couve. Pode trocar o poché por mexido, ou adicionar bacon.
- Ovos Mexidos — Com bacon, cebolinha e torrada de pão de fermentação natural.
- Panquecas de Aveia — Pasta de amendoim, amêndoas e frutas da estação.
- Iogurte Grego — Granola caseira, frutas da estação e mel.
- Scones de Parmesão — Vêm com dip de tomate ralado e cream cheese com cebolinha. O scone salgado que quebra o modelo do doce de sempre.
- Sanduíche de Chipá — Com lombo defumado e queijo danbo. O sanduíche-assinatura da casa.
- Tostado Q&P e Fosforito Q&P — Os clássicos, pra quem vem rápido.
Pra tomar: o Cappuccino SĀNTAL é a receita mais pedida — double shot, cacau em pó, canela e leite vaporizado cremoso. Se quiser algo mais leve, o flat white ou o cortado. E sucos, quatro: laranja espremida, limonada com xarope de hortelã e gengibre, pomelada de toranja rosa com gengibre, e limonada com melancia com lima, gengibre e hortelã.
Para viagem
Se não pode ficar, passa mesmo assim. O balcão está pensado pra que você entre sem tirar o casaco, peça e saia em menos de três minutos. Café no copo, uma medialuna no saco, um scone pra acompanhar a reunião das 10. E se ficou viciado no grão, leva o Café Puerto Blest — nosso nicaraguense, secado ao sol, torra leve — em pacote de um quarto de quilo, moído na hora como você quiser.
Meio-dia · Brunch + ALMORZÁ
O brunch continua disponível o dia todo até as 22. Se você cair às 14 com vontade de umas Panquecas de Aveia ou de um Avo Toast sem relógio, sem problema.
Mas a gente também lançou algo novo pra quem vive ou trabalha perto: ALMORZÁ.
Segunda a sexta, das 12 às 15h: um combo de almoço com preço fechado, com um prato à escolha da seção DIA INTEIRO, água com ou sem gás, café ou cortado, e o doce do dia. Almoço completo, em uma hora. (Não inclui feriados.)
Os pratos disponíveis, também à la carte:
- Wrap de Frango — Alface, parmesão, aioli e chips de couve.
- Frango ao Curry — Com arroz, molho de curry suave com coco, lima, gengibre, coentro, amendoim e pão de fermentação natural.
- Salada de Quinoa — Abacate, tomates-cereja, feijões, milho, picles, amendoim, mix de folhas e tomate.
- Salada Caesar — Frango, bacon, parmesão, alface e croutons.
- Sanduíche de Gírgolas — Pimentões assados, cebola caramelizada, rúcula, parmesão e aioli.
- Sanduíche de Milanesa — Aioli de mostarda em grão, alface, tomate, cebola roxa e chips de couve.
- Guisado de Lentilhas — Lentilhas, roast beef, abóbora, batata, cebolinha e ervas.
- Risoto de Cogumelos — Champignon, portobello, parmesão e pesto de ervas.
- Torta de Alho-poró — Mix de folhas, pesto e sementes de abóbora.
- Sopas — Hoje: (a) cebola com queijo gratinado e torrada, (b) abóbora cabotiá com cream cheese e sementes tostadas.
O plano é claro: comer bem, não se sentir pesado, e voltar pro trabalho à uma sem ter gasto a tarde.
Tarde · Chá da tarde e cafés autorais
Por volta das 16h o lugar muda de cara. A luz fica mais baixa, as mesas pedem manta, alguém vem pedir o primeiro chai do dia. É o momento mais tranquilo — o dos primeiros encontros, dos livros longos, das reuniões que esticam uma hora além do planejado.
A cafeteria abre inteira e aparecem os cafés autorais que não estão no fluxo da manhã:
- Magic — Double espresso com leite cremoso.
- Mocaccino — Para os amantes do chocolate.
- Caramel Flat — Flat white com caramelo.
- Espresso Tonic — Espresso sobre tônica e gelo. O drink-não-drink perfeito pra arrancar a tarde.
- Cold Brew — Extração a frio de 18 horas. O mais servido no verão.
Leite vegetal? Amêndoas ou aveia. Falta empuxo? Soma um extra shot.
Pra quem prefere chá, são quatro infusões em ervas (não em saquinho):
- SĀNTAL — Hibisco, maçã, rosa-mosqueta e canela.
- Preto — Colheita selecionada.
- Chamomile — Camomila, ginkgo biloba, pétalas de rosa e mel.
- Chai — Chá preto e especiarias masala.
Pra acompanhar: qualquer doce. A Torta Chocolate & Amendoim (chocolate meio-amargo, base de amendoim e tâmaras), o NY Style Cheesecake, a Key Lime Pie, a Chocotorta, as cookies (aveia e mirtilos, baunilha recheada com chocolate e doce de leite, ou coco-lima-chocolate branco), o alfajor sablée de nozes com doce de leite, ou o bolo de laranja com frutas da estação e glacê de limão.
Noite · Tapas & Drinks (Happy Hour 2x1)
A partir das 19h o cardápio muda. E antes que mude, te interessa outra coisa: Happy Hour 2x1 todos os dias das 16 às 20h em toda a seção de Vinhos & Drinks. Ou seja, você chega às 18, pede um Aperol e te trazem dois. Depois fica pro jantar.
Os drinks:
- Aperol Spritz
- Gin Tônica
- Vermute
- Fernet
- Cerveja Stella Artois
- Taça de vinho
E a carta de vinhos autorais, com três rótulos Paso a Paso: Tinto, Criolla Rosé e Criolla Blanco.
Pra petiscar, a carta de tapas é pensada pra mesa compartilhada — nada de prato individual, tudo no centro:
- 3 Empanadas de carne com dip de tomate ralado picante.
- Bruschetta — Molho de tomate, pesto, parmesão e torrada de pão de fermentação natural.
- Hummus — Com páprica, azeite e pão pita tostado.
- Tacos de carne braseada — Em tortillas crocantes, com coentro, lima e cebola roxa.
E seguem os grandes do meio-dia: o Sanduíche de Gírgolas, o Sanduíche de Milanesa, o Risoto de Cogumelos, o Frango ao Curry, o Guisado de Lentilhas e o Wrap de Frango.
E nas sextas em Colegiales, a noite tem seu próprio plano: Sextas Noites de Vinis, o listening bar junto a Canal22, das 19h às 23h. Vinis em som hi-fi, lados completos sem skips, tapas pra mesa longa e, de novo, Happy Hour 2x1 até as 20. Sem cover, sem DJ aos berros, sem lista. Você chega, pede, escuta.
Por que armamos assim
A ideia é simples: que você não tenha que ir embora. Que o mesmo lugar que você entra de manhã com o notebook te sirva pra almoçar no meio-dia, pro café das 5, pro Aperol das 7 e pro jantar tarde com tapas e vinho.
Funciona porque as receitas são honestas, porque o café a gente escolhe na origem, porque a cozinha aprendeu a se mover entre o abacate e o risoto sem perder identidade, e porque desde o início escolhemos não apressar ninguém. Sem reservas. Pet-friendly. WiFi rápido. Tomadas em cada mesa. Fica o tempo que quiser.
Três endereços:
- Colegiales — Conde 1200 · Seg a Dom 8–22
- Belgrano — O'Higgins 1502 · Seg a Dom 8–20
- Chacarita — Loyola 1599 · Ter a Dom 8–22